Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un pedaço de lechón, idealmente aguja, que se marinara en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, licor de limón, especias locales y chiles